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Un mil hojas de mas de 1000 milímetros
|
Y es que en Paterna aparte de los cachaps existen
otras variedades de pasteles tradicionales que se
hacen de forma artesanal y cuya fabricación se
remonta en fechas mas antiguas que estos.
La prueba este mil hojas que estaba fabricando
Domingo en el horno del Ensanche, horno que lleva el
nombre de como se llamaba a la zona donde se ubica
antiguamente, en el siglo XIX, antes de que se
siguiera expandiendo para llamarse Campamento.
Aunque seguro que mas de uno se lo comería de ese
tamaño, con la buena pinta que tiene, el proceso de
fabricación de este dulce, en el que se han batido
las claras de los huevos y el merengue obtenido se
ha puesto mediante una manga pastelera tradicional,
al final se coloca encima el hojaldre y luego se
corta para formar las raciones normales.
En el Ensanche, aparte del milhojas se puede
encontrar otras especialidades que son muy buscadas
por los paterneros, sus rosquilletas, la coca de
pasas y nueces, el panquemado, los merengues, las
monas..., un placer para el paladar que ha perdurado
en este negocio familiar. |
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